听很多朋友说醋泡黑豆对身体极好，但是又有些疑虑，明明豆类要熟透了才可以吃，生的豆角听说中毒的都有，难度醋泡一下就可以吃了吗？所以不敢效仿。

直到去富阳出差那次，在客户家里吃了醋泡的生黑豆​，竟然没有一点生豆的腥气，才决定回家来自己做做，毕竟，醋泡黑豆对我很对症啊，减肥啦，乌发啊，这都是我最关心的。

今天尝试做醋泡黑豆，小心起见，还是第一次先用煮豆法泡，下次再用生黑豆来泡，以下是网上部分文章摘录：​

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

怎样分辨真假黑豆？

黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。

买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的。

绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。黄心黑豆只有一种小黑豆。

总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。

1.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

2.看外观

真黑豆的中间有”小白点”。而经过染色的黑豆这”小白点”会被染颜色。

3.擦表皮辨别黑豆

把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4.拨开豆子看内核：豆仁

黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。

绿心和黄心黑豆区别

黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。

黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。

绿心的是引进的新品种，主要用来食用。